记者 孟刚

　　“今天你养乐多了没？乳酸”这句广告语似乎还言犹在耳。然而，菌饮近日，何失日本养乐多本社宣布关闭其在上海的乳酸乳酸菌饮料生产基地，并停止该工厂的菌饮生产活动。业内专家认为，何失养乐多关闭上海工厂不仅是乳酸企业经营策略的调整，更是菌饮消费需求变化下，乳酸菌饮料市场面临转型的何失一个缩影。

　　市场整体承压

　　近日，乳酸日本养乐多本社决定将关闭其位于上海的菌饮乳酸菌饮料生产基地，并计划在同一日全面停止该工厂的何失生产活动。该工厂的乳酸生产将全面转移至天津工厂和无锡工厂等国内其他基地。据养乐多中国方面透露，菌饮上海工厂关闭前，何失每天产量170万瓶，主要生产养乐多活菌型乳酸菌乳饮品。关闭上海工厂是推进企业经营改革的一部分，目的是通过重组提高生产效率、整合资源配置，以进一步提高销量和业绩。

　　快消品线下零售监测机构马上赢情报站发布的数据显示，自2002年进入中国市场以来，养乐多日均销量从5.9万瓶一路升至2020财年的760.9万瓶——作为饮料界几乎家喻户晓的“小红瓶”，养乐多是很多中国消费者第一次接触到主打“肠道健康”概念的乳酸菌饮料。但截至2023年9月，养乐多在中国市场的日销售量同比下降23%至253万瓶，与巅峰时期日均销量曾高达760.9万瓶的数字相比，降幅达70%。

　　乳酸菌饮料是含乳饮料的一种，不同于酸奶，虽然都含有发酵菌，但乳酸菌饮料牛乳的比例较低，主要在发酵后加入水、果汁、糖、香精组成。从行业层面看，乳酸菌饮料赛道竞争激烈，除了养乐多外，市场排名靠前的品牌还有蒙牛旗下的每益添、伊利旗下的畅意100%以及味全、娃哈哈等品牌。这些品牌产品有的声称含有活性乳酸菌，有的声称含有灭活型菌种。

　　过去数年，含乳饮料一直是国内饮料市场中的最大类目，但近两年含乳饮料的市场占有率和每百毫升均价均呈现下滑趋势。马上赢发布的乳酸菌品类数据显示，乳酸菌饮料类目自2022年至2024年一季度整体呈现均价、份额双双下滑的趋势。在2023年乳酸菌饮料市场前十的品牌中，如份额排名第一的养乐多、排名第二的蒙牛及排名第四的娃哈哈均出现市场份额下滑的情况。

　　广发证券发布的《乳制品行业专题报告》也指出，受益于居民健康意识不断增强，近年来，消费者乳制品需求逐渐向白奶集中，而刚需属性偏弱、饮料属性更强的酸奶和乳饮品需求持续下滑，其中就包括各类乳酸菌乳饮料以及常温、低温酸奶。

　　不利因素增多

　　除了行业竞争因素外，乳酸菌饮料市场份额下滑还与行业整体发展趋势、消费者生活习惯等因素相关。

　　中国食品产业分析师朱丹蓬表示，当前，国内乳酸菌饮品市场部分品牌正经历老化，在推动产品创新和品牌年轻化方面遇到一定的挑战。从消费者角度来看，随着新一代消费者崛起，他们对于部分产品所宣称的“改善肠道健康”和“促进消化”等兴趣正在减弱。

　　中国农垦乳业联盟专家组组长宋亮在接受记者采访时表示，在健康、低糖成为主流消费趋势的背景下，消费者健康意识增强，而乳酸菌饮料很多还是“高糖死菌”，这显然已经不符合当下的消费趋势。

　　中国企业资本联盟副理事长柏文喜表示，随着人们健康观念的增强，低糖、低脂的健康饮品越来越受欢迎。在选择饮品时，消费者越来越倾向于考虑产品的健康成分和营养价值。因此，一些糖分较高的传统乳酸菌饮料遭到质疑，导致部分消费者转向其他选择，这一趋势在过去几年变得尤为显著。

　　以“小红瓶”养乐多乳酸菌饮料的配料表为例，记者发现，其成分由高到低依次是水、白砂糖、脱脂奶粉、葡萄糖、食品添加剂（葡萄糖）、活性乳酸菌。其碳水化合物（糖）含量达到了15.7克/100毫升，如果参照今年上海市开启的饮料“营养选择”分级标识试点，该款饮料将被评为最不被推荐的D级。

　　宋亮还表示，当前，市场上的益生菌产品覆盖吃、喝、用等领域，产品形态丰富多样，就连其他龙头企业推出的新产品也在被新品牌蚕食，特别是带有流量的、细分的、具有网红属性的个性化产品和品牌，正通过私域、新零售等模式冲击着现有市场。

　　柏文喜表示，消费者的生活习惯和饮食偏好正在发生转变，市场上涌现出众多新品类，如植物基饮料、茶饮等，这些产品都在争夺相同的消费群体，并凭借低糖、低脂乃至无糖产品迅速赢得了市场份额，迎合了消费者对健康饮品日益增长的需求。

　　记者还了解到，过去的两年里，西梅汁异军突起，其具有的明显的促排功能符合了部分消费者对于“肠道健康”的期待。

　　创新才有未来

　　资料显示，益生菌中大部分是乳酸菌，但并非所有乳酸菌都能称为益生菌。益生菌是经过科学研究证明对健康有益的活性微生物，而乳酸菌是指能够发酵糖类生成乳酸的一类细菌。市场调研公司欧睿国际发布的数据显示，我国益生菌消费市场规模正在以每年11%—12%的速度增长，2026年市场规模有望达到1377亿元。

　　在市场潜力巨大的背景下，业内专家认为，乳酸菌饮料行业的参与者不仅要灵活适应市场变化，整个品类也需要进行创新和升级。宋亮表示，乳酸菌饮料如果想走健康路线，首先要做到低糖，其次就是含有的乳酸菌要有活性。“当前，添加了活菌的产品口感非常酸，为了改善口感就得加糖，也就是说要追求功能性就要放弃口感，要追求口感就要放弃健康和功能性，这也是乳酸菌饮料相对尴尬的发展现状。”宋亮认为，未来乳酸菌饮料可以通过技术创新保留菌种活性，再解决口感问题，产品才能保持市场竞争力。

　　柏文喜表示，在市场竞争日益激烈和消费者需求多样化的当下，乳酸菌饮料企业必须持续调整其商业策略，以适应市场的最新动态。企业应增加对产品创新的投入，推出更能满足消费者需求的饮品，包括研发低糖、低脂、富含益生元等具有更强功能性和更多样化口味的产品，以满足消费者的需求。

　　朱丹蓬认为，随着年轻消费群体不断壮大，企业必须更加重视品牌形象和营销策略的年轻化，以吸引这一群体。企业需要通过增强与年轻消费者的互动，深入了解其需求和偏好。同时，企业在产品研发和宣传上必须遵守相关规定，避免夸大产品功效。

(责任编辑：知识)